Cocina Vegetariana y Receta semanal

Arroz integral con zapallo y queso muzzarella





Preparación
  El arroz integral se digiere fácilmente siendo indicado para quienes sufren problemas digestivos. Cuenta con una cualidad importantísima, tiene bajo contenido en sodio propiedad nada desechable si se toma en cuenta la cantidad de personas hipertensas que hay a nivel mundial.
Rehogar la cebolla con algo de sal en aceite y agua caliente hasta que esté blanda.
Cocinar el zapallo al vapor (o en el horno o en microondas) hasta que esté tierno.
Pisarlo hasta formar un puré. Agregarle la cebolla rehogada, el queso rallado y condimentos a gusto.
Aparte, poner el arroz en otro recipiente e incorporarle el perejil picado y condimentos a gusto.
Aceitar un molde de budín que sea bastante alto y cubrir el fondo con parte del arroz.
Cubrir con parte del puré de zapallo y luego con queso mozzarella.
Agregar nuevamente arroz y repetir lo mismo hasta terminar.
Espolvorear con queso rallado y unos trocitos de manteca,.
Gratinar en horno caliente y servir.

Ingredientes



Porciones: 4
2 tazas de arroz integral cocido
1kg de zapallo sin cáscara y sin semillas
1 cebolla mediana finamente picada
4 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta, nuez moscada
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
Sal, pimienta
200 gramos de queso mozzarella en tajadas finas